ENOGASTRONOMIA
Ghedi (Bs) VINEIA, L’EPOPEA DEL SUCCO D’UVA
Uno spazio esclusivo per la riscoperta dei prodotti agroalimentari della zona Se fino ad oggi gli amanti del “nettare degli dei” si sono spostati verso il nostro lago o le città che offrono locali alla moda e sorprese continue per scovare i “musei”del vino, dal mese di ottobre Ghedi propone un’ alternativa interessante per chi […]
Lessinia (Vr) IL DURELLO QUESTO S-CONOSCIUTO
Le viti nell’antico territorio dei Cimbri, situato tra Verona e Vicenza Alla scoperta del Durello. Vino così buono da sfidare tutte le regole del marketing tradizionale. Il suo nome deriva dall’uva “durella” (fin dal 1292 è segnata nelle carte storiche come “duràsena”) che nasce e vive sulle prealpi veronesi e vicentine e, probabilmente, è stata […]
Sirmione (Bs) LA GALLINA RIPIENA “VOLA” IN INTERNET
Il sito www.gallinaripiena.com è stato realizzato da due sirmionesi Nessuno avrebbe mai immaginato che la gallina ripiena, piatto tipico del bresciano e non solo, che veniva preparato con tanta cura e pazienza dalle nostre nonne durante le feste e nelle occasioni più importanti, avrebbe fatto un “volo”così audace tanto da finire nella famosa rete. Ma […]
COME SE FA A FARE IL TORRONE
TORRONE ALLE MANDORLE Ingredienti: miele fluido 450 gr.,mandorle sgusciate e pelate 350 gr., 2 albumi, olio di mandorle. Scaldare il miele fino a farlo quasi bollire e lasciarlo sobbollire piano piano fino a che non si sarà inspessito. Quando comincerà a colorire versarne una goccia sul piatto: se indurisce rapidamente spostare la casseruola sull’orlo del […]
Losine – Cerveno (BS) Sciör del Tórcol
Il 9 e il 10 ottobre cantine aperte in due comuni della Valle Camonica. L’associazione Al Tórcol, visto il successo riscosso lo scorso anno, con il patrocinio dei Comuni di Losine e Cerveno, della Comunità Montana e della Provincia di Brescia, presenta la seconda edizione della manifestazione enogastronomica Sciör del Tórcol. L’idea nasce da un […]
Tremosine (BS) RASSEGNA ENOGASTRONOMICA TREMOSINESE “IL GUSTO…CON GUSTO” 2004
Dal 14 settembre al 27 ottobre si svolgerà a Tremosine l’importante rassegna enogastronomica “Il Gusto…con gusto”, in collaborazione con “La Strada dei Vini Bresciani del Garda”. La manifestazione ha come scopo di promuovere la ristorazione tremosinese valorizzando i prodotti locali e la cucina tradizionale andando a soddisfare il sempre crescente interesse del turista per l’enogastronomia. […]
L’UOVO DI PASQUA E LA TRADIZIONE
Conta più di cinquecento anni la tradizione delle uova durante il periodo Pasquale. L’uovo di cioccolato, decorato o sodo è il protagonista indiscusso della Pasqua. La simbologia dell’uovo, risale al rito rappresentativo della vita che nasce. Nell’era pagana, durante il periodo che va da marzo agli inizi di maggio segnando il passaggio dall’inverno alla primavera, […]
WINE & CO. VINI E ALTRI PRODOTTI DELLA REGIONE DEL GARDA
VINO Recioto Classico DELLA VALPOLICELLA Vigneti di Moron 2001 Cantina Sociale Valpolicella – Negrar (Verona) La linea di punta della Cantina Sociale della Valpolicella ha il nome di Domìni Veneti. Comprende un gioiello di sfolgorante grazia: il Recioto tratto dalle uve appassite dei Vigneti di Moron. Finire una cena con questa dolce delizia è puro […]
CARNI ALTERNATIVE NASCE UN NUOVO MODO DI MANGIARE
Negli ultimi tempi sta diventando molto più frequente l’uso di alcune carni che non appartengono certo alla nostra tradizione alimentare, ma che vanno ad arricchire e migliorare la nostra dieta. Anche nella zona del Garda ha preso piede l’utilizzo della carne di struzzo, ultradietetica e gustosissima che viene apprezzata ogni giorno di più da […]
BRESCIA NASCE IL CONSORZIO QUALITÀ DEL MERCATO ORTOFRUTTICOLO
Con il patrocinio dell’Assessorato all’Agricoltura della Provincia di Brescia e dell’Associazione Commercianti, il Consorzio qualità del Mercato Ortofrutticolo ha fatto il suo ingresso nella realtà commerciale bresciana presentandosi alla 17a edizione di “Aliment & Attrezzature” presso il centro fiere di Montichiari. Secondo il presidente Giorgio Agnellini, la nascita del Consorzio avviene in un contesto favorevole […]
WINE & CO.
Vini e altri prodotti della regione del Garda VINOValpolicella Classico 2000 Antanel Villa Spinosa – Negrar (Verona) Ma che buono questo Valpolicella 2000. L’Antanel di Enrico Cascella, targato Villa Spinosa, esce tardi, due anni e più dopo la vendemmia. Non punta sui muscoli, come fanno i rossi della tipologia Superiore. No, quest’è vino che aspira […]
FUNGHI: LO STECCHERINO DORATO
Scorgere una famiglia di “steccherini dorati” fra le eriche ed i muschi o fra le felci, dà l’impressione di trovarsi di fronte ad una copiosa fioritura di “finferli”o “gallinacci”. Invece questi funghi fanno parte di tutt’altra famiglia e sono caratterizzati da centinaia di aculei in luogo delle pseudo-lamelle che il Cantharellus Cibarius (così si chiama […]
Funghi I CORALLI DI BOSCO – LE RAMARIE 2003
Ecco i funghi dei quali bisogna diffidare. Non perché non si possano chiaramente classificare, ma perché il loro aspetto può cambiare con l’età e trarre in inganno anche il più esperto raccoglitore. Molti sono stati i casi di avvelenamento, seppur non gravi, che hanno colpito persone che avevano fatto uso di questi funghi, non considerando […]
Brescia GROPPELLO IN TAVOLA
Dopo aver fatto visita in nove ristoranti della città e provincia di Brescia, riprenderà a settembre per portare a termine il programma in altri sei locali , la rassegna enogastronomica “per la valorizzazione dei piatti tipici bresciani con il vino Groppello in tavola”, organizzata dalla Confraternita del Groppello della Valtenesi, in collaborazione con l’Assessorato al […]
Durello UN VINO EMERGENTE 2003
La durella, un’uva che ha più di settecento anni e che viene riscoperta, anno dopo anno, per il suo vino che è diventato un segno di distinzione delle zone montane a cavallo tra Verona e Vicenza. Il Consorzio di Tutela del durello vuole rimarcare queste caratteristiche e continua ad organizzare eventi per metterle in evidenza. […]
PREMIATA CANTINA VALDADIGE
Se la Cantina Valdadige vince ben sette premi sui quindici assegnati dalla giuria del concorso enologico, significa, a mio parere, che i tecnici della Cooperativa sono di livello superiore.In realtà, il prodotto enologico del territorio atesino è, generalmente, di buona qualità, ma ha ancora bisogno di grandi investimenti soprattutto tecnologici. Come afferma qualcuno, le caratteristiche […]
Verona GUIDA ALLE OSTERIE DI VERONA
“Dopo il denaro, il vino è la più importante delle cose”. Wolfgang Goethe Amanti del buon vino, unitevi! Finalmente, in edicola, una guida dettagliata che incuriosisce, non solo gli affezionati del “buon bere” ma a tutti coloro che amano la pittoresca rusticità, comune all’ambiente delle “Osterie”. La zona geografica presa in considerazione è il Veneto….C’era una volta […]
Lago di Garda LA DOC GARDA PREMIA I PRODUTTORI PIU’ MERITEVOLI
La Doc Garda, nata per volontà dei produttori del Bardolino e del Custoza (a cui si sono aggregati anche quelli di altre zone) per raccogliere e dare dignità ai vini da monovitigni che esistono in zona, è una Doc abbastanza recente, ma che sta dando grosse soddisfazioni anche in periodi climatici non proprio favorevoli. Quest’anno […]
Brunello di Montalcino
“La vite, invecchiata sopra l’albero vecchio, cadde insieme colla ruina d’esso albero e fu, per la triste compagnia, a mancare insieme con quello”. Leonardo da Vinci “La vite e il vecchio albero”(Arundel, 42 v) Il Brunello di Montalcino protagonista dell’ultimo libro presentato da Morganti Editori. E’ il giornalista Guelfo Marini a“raccontarci” il vino, forte e […]
Funghi I COLORI CHE SPESSO INGANNANO
Sulla rubrica del mese scorso abbiamo appurato che molte volte i profumi più o meno gradevoli dei funghi possono trarre in inganno ed essere veicolo di tragiche conseguenze. Nondimeno i colori che, a volte sgargianti e cromaticamente gradevoli, rappresentano l’inganno che Madre Natura può riservare. L’ esempio più lampante lo possiamo riscontrare quando parliamo dell’Amanita […]
Brescia Groppello a tavola
Nella sala consiliare dell’Amministrazione provinciale di Brescia a Palazzo Broletto, alla presenza di operatori economici, ristoratori ed appartenenti al Direttivo della Confraternita del Groppello è stata presentata la V° edizione della rassegna gastronomica per la valorizzazione dei piatti tipici bresciani con “il Groppello a tavola”. L’Assessore al Turismo della Provincia di Brescia, Ermes Buffoli, ha […]
Soave (VR) STRADE VERONASI DEL VINO
Strada del Vino di Soave. Proprio recentemente la Strada ha cambiato Presidente, non più Giuseppe Coffele, ma Paolo Menapace. Coffele rimane nel Consiglio ed è vice Presidente in rappresentanza dei produttori di vino e della Val Tramigna, assieme a Gian Carlo Bonamini, produttore di olio e rappresentante della Val d’Illasi e a Sandro Pra, in […]
Padenghe (BS) FESTA DELLA CIOCCOLATA 2003
Padenghe si prepara a festeggiare la seconda edizione della giornata dedicata interamente al “cibo degli Dei” quest’anno organizzata per domenica 6 aprile, in concomitanza con l’inizio stagionale della rassegna “Artisti in Piazza”. “In realtà, -spiega Monica Zannoni, Consigliere della Pro loco del paese – la proposta di abbinare le due manifestazioni in un solo giorno […]
COLTIVAZIONE INDUSTRIALE DEI FUNGHI
Già da tempi remoti l’uomo ha scoperto che molte qualità di funghi potevano essere coltivate artificialmente. Oggi, con l’evoluzione conoscitiva e le tecniche moderne, parecchie specie fungine sono state immesse nel mercato con risultati estremamente eccellenti, sia dal punto di vista qualitativo che su quello squisitamente organolettico. Le specie che normalmente reperiamo in bella mostra nei […]
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