Ricette
Nel risotto di Augusto Valzelli FIRMAMENTI allo Zafferano di Desenzano
Al ristorante la Porta Antica di Brescia, il più giovane chef stellato d’Europa propone un’originale ricetta, che include la spezia coltivata e prodotta a Desenzano del Garda da Raffaella Visconti Attraversando la Porta Antica per assaporare moderne, raffinate, gustose fragranze. Colorate dal valore esclusivo di Augusto Valzelli, il più giovane chef stellato d’Europa, che intinge […]
La Rosa Canina
a cura di Laura Ederle www.inherba.it La Rosa canina L., comunemente conosciuta come rosa selvatica, è sicuramente tra le più semplici, ma pregiate specie del genere Rosa. Quest’arbusto perenne e rampicante, è dotato di fusti ramificati, che presentano spine arcuate e robuste. Le foglie sono costituite da 5-7 foglioline dalla forma ovale od ellittica e […]
Ricetta del limoncello del Garda
La ricetta è tratta dal libro di L.Losi I giardini di limoni del Lago di Garda, 2005 Ingredienti: 8 bei limoni profumati (bio), 350g di zucchero, 400g di acqua, 400g di alcol da liquore a 90-95°, un vaso a chiusura ermetica. Lavare e asciugare i limoni; con lo sbucciapatate togliere solo la parte gialla delle […]
RICETTE SALUTE & GOURMET: crema di cavolfiore vongole e zafferano di Desenzano
Questa è un delizioso piatto per le feste. Quando non avete un’ispirazione per il cavolfiore, provate questa zuppa, è delicata, salutare e davvero piacevole! Ingredienti per 4-5 persone 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 grande patata, sbucciata e tagliata 1/2 porro, utilizzare la parte bianca 1 cavolfiore 300 ml Brodo vegetale latte vaccino o se […]
Le Ricette Salute & Gourmet allo Zafferano di Desenzano
Trota del Garda con Salsa all’arancia, zafferano di Desenzano e spinaci: una ricetta realizzata con alimenti che proteggono gli occhi. Alcune sane abitudini di vita ci aiutano a diminuire il rischio di sviluppare gravi malattie oculari quali la degenerazione maculare senile, il glaucoma o la cataratta: proteggere sempre gli occhi dai raggi solari con occhiali da […]
COME SE FAA, COME Se FA..
SCIRÒP DE MENTA PER GRANITE Pestà fis-fis un èto de fòje de menta, zontaga 25 gram de söcher e mesià. En de na pignatina fa bóer per 5 minücc mès èto de söcher en d’en lìter de acqua. Fa deentà frèt e dopo zontaga el süch de 3 limù e le fòje de menta pestade […]
Salvia officinalis: a cura di Laura Ederle
La Salvia officinalis o più semplicemente Salvia, grazie ai suoi numerosi impieghi terapeutici è tra le specie medicinali più note dell’antichità; tanto da venir considerata come panacea per tutti i mali. Gli antichi Romani la denominarono Herba sacra e gli attribuirono poteri divini. Non a caso il nome della Salvia deriva dal latino salveo o […]
Zafferano di Desenzano
Le Colline Moreniche che circondano il Lago di Garda hanno caratteristiche pedoclimatiche eccezionali per la coltivazione di Olio, Vino e… Zafferano. L a preziosa spezia cresce facilmente nei sassosi terreni postglaciali mitigati dal microclima temperato del Lago. Lo zafferano fiorisce in autunno da bulbi di crocus sativus piantati in estate. La raccolta dei fiori è […]
Selva Capuzza: Raffaella Visconti racconta la storia del neonato “Zafferano di Desenzano”
Domenica 26 marzo alle ore 11.00 sarà ospite di Cascina Capuzza Raffaella Visconti, architetto, giornalista, editrice e ora imprenditrice agricola, che ci racconterà la storia del neonato “Zafferano di Desenzano” e dei suoi progetti per il futuro. Lo zafferano, è una spezia di colore rosso aranciato intenso, ricavata dalla essicazione degli stimmi del fiore Crocus […]
Funghi LE MORCHELLE DELIZIE DI PRIMAVERA
Dopo le fresche piogge di Marzo e d’ Aprile, nelle stazioni di crescita, i boschi di conifere e di latifoglie ci regalano i primi funghi della stagione. Le Morchelle fanno parte di questa “esplosione” di primizie, peraltro di ottima qualità, e sono quindi fatte oggetto di ricerca dagli esperti che ne conoscono le zone di […]
MUSE, IL GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO: salotto nell’orto dedicato alle ricette dal mondo
Mercoledì 21 settembre il MUSE, in collaborazione con Mandacarù Onlus, propone nell’ambito del ciclo SALOTTO NELL’ORTO – l’iniziativa mensile per palati curiosi dedicata alla scoperta dei mille, strani e spesso sconosciuti, utilizzi culinari dei legumi – un incontro di approfondimento con successiva degustazione di cibi a base di legumi, con ricette tipiche provenienti dall’India, dal […]
Salò: presentata la Garda Cooking Cup 2016, in programma nel golfo il 24 e 25 settembre
Nella Sala dei Provveditori del Palazzo della Magnifica Patria di Salò si è tenuta a maggio la conferenza stampa di presentazione della prima edizione di Garda Cooking Cup 2016, in programma il 24 e 25 settembre. Si tratterà di due giornate che uniscono due interessi fondamentali per la vita e il benessere, ossia il cibo […]
Vinitaly: Chiaretto, Fagiolo di Lamon e Monte Veronese per la pizza contemporanea di Renato Bosco
A Vinitaly nasce la pizza con il formaggio Monte Veronese e il Fagiolo di Lamon, due eccellenze della montagna veneta. L’autore è uno dei più celebri interpreti della pizza contemporanea, Renato Bosco, patron di Saporè a San Martino Buon Albergo, in provincia di Verona, premiato con il massimo riconoscimento dalla guida delle pizzerie d’Italia del […]
LAZISE: E IL LUGANA SPOSÒ IL “PESCE DAI DUE NOMI”, PRESENTAZIONE DELLA NUOVA ANNATA 2015 E DEL NUOVO DIRETTIVO
Per l’Anteprima del 6 e 7 marzo due chef interpretano il coregone-lavarello in abbinamento con il vino bianco delle argille. Alla guida del Consorzio riconfermato il Presidente Luca Formentini. Un vino, il Lugana, un pesce gardesano dai due nomi, il coregone-lavarello, e due eccellenti cuochi del Garda. C’è anche questo fra gli “ingredienti” dell’Anteprima del Lugana […]
Pasta con i peperoni- un modo per renderla leggera!
Spesso quando si pensa alla pasta con i peperoni, si pensa a piatti pieni d’ingredienti pesanti e calorici come questo, che non fanno altro che appesantire le nostre pance e il nostro organismo, con digestioni lunghissime e faticose. Ma non è così: ci sono molti trucchi per rendere questo piatto una portata gustosa, colorata e leggera! […]
Ricetta del Lago di Garda: SARDE IN SAOR
La sarda gardesana con le sue carni leggermente grasse e sapide, si presta a essere cucinata in svariati modi, tutti rigorosamente della tradizione culinaria gardesana: alla griglia, fritte o “en saôr” e di queste ultime proponiamo la ricetta. Si puliscono a fondo i filetti del pesce, dopo averlo privato di testa e di coda. In seguito […]
Cocktails dedicati al Lago di Garda, alle sue tradizioni e ai suoi prodotti
a cura del barman gardesano Luca Zucchelli PREDINNER : vinessa Ricetta 6 cl. Lugana 3 cl. Bitter Campari 1 cl. Aperol 4 cl cedrata Tassoni Guarnire con scorza di limone e lamponi freschi in immersione Preparare direttamente nel bicchiere alto da vino bianco con ghiaccio, versando tutti gli ingredienti nell’ordine stabilito nella ricetta. Infine mescolare […]
‘Come se faa, come se fa…’
RÖZE FRÈSCHE PER LA TUR TA Con de en pinilì se nèta be pianì pianì na bèla röza frèsca senza mànech; dopo se spenèla dènter e föra töcc i petali con de la ciara d’öf. Mèter en de na scödèla del söcher e postaga ensima la röza e aidàs con de en cöciarì per mitìga […]
COME SE FAA,COME SE FA… A FA L’ELIZIR DE ROSE
ELIZÌR DE RÖZE Ocor: 400 gram de alcol a 96° – tre èti e mès de acqua – tre èti e mès de söcher – quìndes gram de petali de röza bèla profumada. Catà föra le röze che spösa de pö, pestale col söcher e mèter chèsta paciarina en de ‘n vas co l’acol per […]
La Val di Ledro e il gusto di Boemia
Sapori boemi in un angolo di trentino sospeso tra lago e montagne. Specialità come gli gnocchi o le livanze, leccornie di quella che qui chiamano “la cucina dell’esodo”. Una tradizione che risale alla prima guerra mondiale, quando i ledrensi finirono sfollati per quattro anni intorno alla città di Praga, nell’attuale repubblica Ceca. Una vacanza non […]
La ricetta di Iginio Massari
per mantenersi in forma anche durante le Feste
Venezia 16,17,18 marzo 2014: Gusto in Scena: ecco la ricetta di Iginio Massari Massari, già straorinario interprete dell’edizione 2013, ha scelto di proporre agli appassionati gourmet “Cake all’olio d’oliva”, un dolce capace di rapire i palati più golosi, nonostante lo zucchero sia completamente assente. Non un plumcake qualsiasi bensì una dolcezza da concedersi in qualsiasi momento della […]
MATURA L’UVA: E’ L’ORA DEL PESCE PERSICO
Alla fine d’agosto il persico si riunisce in branchi e si sposta lentamente verso gli argini, pronto ad immergersi sempre più man mano che la temperatura dell’acqua scende in superficie. È questo il tempo in cui esalta la sua voracità, per immagazzinare energie per il lungo inverno. Le catture sono frequenti in prossimità dei massi […]
SUA MAESTA’ IL CAPUNSEL
Quando ci si accinge a riconoscere un luogo anche dalla gastronomia si incontrano le diverse filosofie del fare cucina. Le sagge massaie di una volta, ottenevano dagli avanzi di cucina, nuove leccornie che accontentavano il palato dei loro mariti al ritorno dal lavoro dei campi e quindi ogni famiglia aveva una propria tradizione culinaria tramandata […]
COME SE FAA, COME SE FA… …A FA LA GELATINA DE ROZE
… A FARE LA GELATINA DI ROSE Catà i fiùr töcc ensèma. Per ses o sèt vazècc ocór 700 röze (presapóch sènto röze per vazèt). Se gha mia de vardà el culùr, ma el bu udùr (se le g’ha mia el bu udur mia doprà le röze). Pö bèl de töt sarès pudì doprà le […]
Social Media
Seguici sui Social Media