Ricetta del limoncello del Garda
La ricetta è tratta dal libro di L.Losi I giardini di limoni del Lago di Garda, 2005
Ingredienti:
8 bei limoni profumati (bio),
350g di zucchero,
400g di acqua,
400g di alcol da liquore a 90-95°, un vaso a chiusura ermetica.
Lavare e asciugare i limoni; con lo sbucciapatate togliere solo la parte gialla delle bucce. Mettere le bucce in un grosso vaso di vetro con chiusura ermetica con i 400g di alcol. Sciogliere i 350g di zucchero in 400g di acqua calda e portare a ebollizione. Lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto. Versare sulle bucce, chiudere il vaso e lasciare riposare per 24 ore, agitare il vaso per tre-quattro volte e lasciare riposare per altre 24 ore. Filtrare con un colino e imbottigliare. La stagionatura deve essere di almeno un mese, in luogo fresco e asciutto. Servire come digestivo, freddo ma non gelato.
foto limonaia Trevisani
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