‘Come se faa, come se fa…’

RÖZE FRÈSCHE PER LA TUR TA

Con de en pinilì se nèta be pianì pianì na bèla röza frèsca senza mànech; dopo se spenèla dènter e föra töcc i petali con de la ciara d’öf. Mèter en de na scödèla del söcher e postaga ensima la röza e aidàs con de en cöciarì per mitìga be el söcher töt entùren. Finìt, se mèt la röza en d’en pòst söt, nè cald e nè frèt e se la lasa polsà per quìndes minücc. La röza la va preparada a l’öltem minüt e la va dopràda en del gir de poche ure.

ROSE FRESCHE PER GUARNIRE UNA TORTA

Con un pennellino si pulisce delicatamente una rosa fresca e con pochissimo gambo; poi si pennellano la parti esterne e interne di ogni petalo con l’albume d’uovo. Si versa poi dello zucchero in una ciotola e vi si appoggia la rosa, aiutandosi con un cucchiaino si cosparge tutta la parte inferiore con altro zucchero. Si toglie, si ripone la rosa brinata in un luogo asciutto a temperatura ambiente e si lascia riposare per 15 minuti. La rosa va preparata all’ultimo momento perché va utilizzata nel giro di poche ore.

9 giugno 2011 Velise Bonfante