Dipende & Zafferano di Desenzano su RAI International

Lo scorso novembre, al momento del raccolto dei fiori di zafferano, il giornalista Francesco Zippel , accompagnato dalla troupe di RAI International, ha trovato interessante la proposta di Dipende che, insieme alla promozione del Garda su carta stampata, propone la valorizzazione del territorio selezionando erbe e piante rustiche da conoscere, assaggiare e… coltivare. Le riprese saranno trasmesse per gli italiani all’estero sul noto canale RAI e riproposte in Italia nella trasmissione Pegaso su RAI3 nei primi mesi del 2017: una proposta per la promozione del territorio gardesano attraverso i suoi prodotti. Raffaella Visconti ha presentato la ventennale attività di Dipende Giornale del Garda e la nuova attività di agricoltura di nicchia che prevede anche il recupero di mente selvatiche e varie erbe aromatiche, la riproduzione dei mitici “ruertìs” e dei più dolci “luertìs” oltre a tante specie spontanee ormai rare e sconosciute alle nuove generazioni. La sperimentazione si lega ai concetti di agricolura sinergica e permacultura per un utilizzo del suolo in armonia con la natura nel pieno rispetto delle piante e del terreno, sfruttando sinergie naturali per coltivare facendo meno fatica possibile a partire dalla “rivoluzione del filo di paglia” dell’agronomo giapponese Fukuoka. In primavera si organizzeranno visite guidate ed esplorazioni con esperti in botanica e agronomia.

Zafferano di Desenzano raccolto a mano in stimmi
Le colline moreniche che circondano il Lago di Garda hanno caratteristiche pedoclimatiche eccezionali per la coltivazione di Olio, Vino e… Zafferano. La pregiata spezia cresce agevolmente nei sassosi terreni postglaciali mitigati dal microclima temperato del Lago. Fiorisce in autunno da bulbi di crocus sativus piantati in estate. La raccolta dei fiori è rigorosamente manuale come la lavorazione dei preziosi stimmi che in giornata vengono essiccati per poi essere confezionati. Da un decennio si coltiva zafferano a Pozzolengo e da qualche anno piccoli zafferaneti sono stati allestiti più vicino al Lago. Lo Zafferano di Desenzano viene proposto in stimmi per garantire la purezza del prodotto. Anche i fiori vengono essiccati per guarnire i piatti e, essendo edibili, possono essere inseriti nell’impasto di biscotti, pane, pastella, dolci e budini e ovunque si desideri un tocco di colore. Hanno scarsa profumazione e un leggero aroma di miele. La preziosa droga verrà proposta in pochi selezionati negozi in confezioni monodose o eleganti provette in vetro.

Per informazioni e prenotazioni Raffaella Visconti 3356116353

      

Dal Dipende Inverno 2016 www.giornaledelgarda.info/giornali/161210-0137-234dipendedoppiapagina.pdf

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