COME SE FAA, COME SE FA… …A FA LA GELATINA DE ROZE

… A FARE LA GELATINA DI ROSE

Catà i fiùr töcc ensèma. Per ses o sèt vazècc ocór 700 röze (presapóch sènto röze per vazèt). Se gha mia de vardà el culùr, ma el bu udùr (se le g’ha mia el bu udur mia doprà le röze). Pö bèl de töt sarès pudì doprà le röze ròza. Lasà en banda chèle zalde perché ve föra na gelatina con de ‘n bröt culùr. Ocór: per tre èti e vintisìch gram de petali de röza – trè èti de söcher – mès lìter de acqua – du cügià de süch de limù. Resentà a la svelta i petali e fai sgosà. Fa bóer l’acqua, vödaghei dènter e fa bóer per en minüt. Smorsà el gas e lasà polsà per quàter minücc. Tirài föra e schisài be per ciapà töta l’acqua. Zontaga el söcher e i du cügià de süch de limù. Fa bóer amó per tre minücc con chèle büste che se dopra al de de ‘ncö per fa cözer le marmelate a la svelta. Mèter en dei vazècc, oltài a cül ensö e spetà trè dé per fala deentà spèsa. Raccogliere i fiori tutti insieme. Per 6 o 7 vasetti servono 700 rose (circa 100 rose per vasetto). Non importa il colore dei petali ma il profumo (se non sono rose profumate non usare), però l’ideale sarebbe il colore rosa intenso perché anche l’occhio vuole la sua parte. Se si usano dei petali gialli uscirà una gelatina giallina poco invitante. Ingredienti: gr 325 di petali di rosa – 300 grammi di zucchero – ½ litro di acqua – 2 cucchiai di succo di limone. (Ovviamente ridurre la dose in base ai grammi di petali che si hanno). Sciacquare molto velocemente i petali e sgocciolarli. Portare ad ebollizione l’acqua, buttarci i petali e far bollire per un minuto. Spegnere il gas e lasciarli 4 minuti in questo liquido. Toglierli e spremerli il più possibile per recuperare tutta l’acqua. Aggiungere lo zucchero e2 cucchiai di succo di limone. (Il succo di limone serve per far diventare rossa la gelatina). Ora in commercio ci sono delle buste addensanti, utilizzare una di quelle e far bollire ancora per 3 minuti. Versare nei vasetti e capovolgerli. Nel giro di 3 giorni si addensa (consiglio di Caterina R.).

Di: Velise Bonfante

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