Tag: tortellino di Valeggio
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Chiamato anche “Nodo d’Amore”, il tortellino di Valeggio, è sicuramente una delle specialità gastronomiche più apprezzate nella zona delle Colline Moreniche. La sfoglia deve essere sottilissima come un velo, mentre il ripieno delicato e gustoso è composto da carni bovine e suine, mortadella, prosciutto crudo, pangrattato, ortaggi misti, sale e spezie.
IL TORTELLINO DI VALEGGIO
Il Tortellino di Valeggio, chiamato anche “Nodo d’Amore” è rigorosamente fatto a mano con sottilissima pasta sfoglia. Ma per il ripieno, oltre alla ricetta ufficiale, codificata e protetta contro le imitazioni, ogni ristoratore e pastificio ha elaborato una versione originale, dandogli un suo tocco personale. A Pozzolengo, durante la Fiera di San Giuseppe, presso “la Dispensa […]
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