Milano – “GOLOSARIA” 2017

Enogastronomia italiana al meglio

La 12° Edizione di “Golosaria Milano” è arrivata al Mico Milano Congressi. In questa importante e ben riuscita rassegna, si possono incontrare la civiltà del latte e dei formaggi, quella della norcinera, quella dell’acqua, quella dei cereali e dell’arte di conservare i cibi.    Il programma degli eventi, ancora più complesso e variegato, tra talk, lab, show cooking. Sul grande palco di Golosaria sono presenti anche le botteghe italiane: una celebrazione del modo di proporre e portare nel mondo la qualità italiana. La stessa che ha come bandiera la ristorazione vista con gli occhi della sala, un’altra eccellenza che rischia di scomparire e che troverà uno spazio unico di discussione. Il vino torna con la selezione dei “Top Hundred”   (I 100 migliori vini), i banchi degli espositori con un calendario di “wine tasting”.    Ogni anno un’idea portante, un tema da affrontare con produttori, ristoratori, cuochi, scrittori di cucina, esperti e tanta gente che va      ad assaggiare, a vedere, a portare a casa suggestioni. “Il titolo di quest’anno”, dice Massobrio, “è ‘Oltre il Buono’. Qualcosa che non si vede, ma è il motore che muove tante imprese, soprattutto di giovani. A Golosaria 300 produttori da noi selezionati faranno capire meglio di tanti discorsi cosa significa il titolo, che non è un semplice slogan». Tra i prodotti, l’aglio nero, che sta conquistando molti chef. Quello che viene dal Giappone si confronterà con Nero Fermento, l’aglio di un’azienda italiana di Ravenna. Poi scopriremo il Rabarbaro Italiano di Res Naturae, una sorpresa da Lecco, e i dolci Foglia Allegra, delle sorelle siciliane Stella e Nadia Aleo. E che dire del patè di fegato di lumache di 2M da Cilavegna (Pavia) e delle lumache allevate a mille metri d’altezza di Madame Escargot, dalla Valle D’Aosta?  O del sake di RisoDiNori dal Vercellese? Nel mondo di Bacco, molta curiosità per la vinificazione in anfora della toscana Elena Casadei e per i vini estremi delle Cinque Terre di Walter de Battè. Le novità sono tante, “Oltre il Buono” è una sfida che tenta i produttori, felici di presentare i loro risultati a Milano, città esigente e all’avanguardia anche in questo campo, visto che l’Expo del 2015 non è passato invano. Un po’ di numeri dal programma di “Golosaria”, vetrina sempre più importante: 160 cantine, 16 cucine di strada, 40 pasticceri da tutta Italia. “Debutta il gruppo della pizza contemporanea, per fare un po’ di chiarezza sull’inflazionata pizza gourmet”, aggiunge sempre Massobrio. “E poi questo è l’anno della doggy bag, il box con gli avanzi della cena da portare a casa che segnaliamo con un simbolo in guida, vicino ai ristoranti che offrono il servizio. Oltre il 50% dei locali da noi citati, 1.623 su 3 mila, lo stanno adottando.  È un piccolo ma importante accorgimento contro gli sprechi.” Il “binomio” Marco Gatti e Paolo Massobrio, ideatori di questa Manifestazione, ha prodotto nel tempo anche una serie di pubblicazioni dedicate al mondo del buon mangiare e del buon bere nostro nazionale, a cominciare dalla Guida ufficiale “Il Golosario”, all’Agenda annuale e a tanti altri volumi di successo, tutti pubblicati da Comunica Edizioni. Quest’anno vengono lanciati i primi titoli della collana “I libri del Golosario”, in coedizione Cairo-Comunica: “L’Apericena non esiste” (consigli dietetici per evitare le trappole di un rito soprattutto milanese), “Il libro del riso italiano” (siamo grandi produttori, ma i chicchi non sotto tutti uguali), “Subito barbecue” (sembra facile grigliare la carne). Domenica tocca a  “Il Golosario 2018» di Paolo Massobrio e lunedì al taccuino dei ristoranti italiani “Gatti Massobrio 2018” .                                                Lunga vita quindi al sodalizio professionale, nonché personale di amicizia per questa coppia, a mio personale giudizio, una sorta di “Lennon-McCartney” o, se proprio vogliamo restare il “casa nostra”, di “Mogol-Battisti dell’Enogastronomia”

MiCo Milano Congressi – GATE 3 viale Eginardo ang. via Colleoni (Metropolitana Linea 5 – Portello); sabato 11 novembre 14.30-22 (ultimo ingresso 21.30); domenica 12 novembre 10 – 20 (ultimo ingresso 19.30); lunedì 13 novembre | ore 10 – 17 (ultimo ingresso 16.30); Info: Tel. 0131 261670; E-Mail: segreteriagolosaria@comunicaedizioni.it ; Biglietti: biglietto online – una giornata € 8; biglietto in loco – una giornata € 10; www.golosaria.it

Fabio Giuliani

 

 

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