COME SE FAA Sciròp de fiùr de sambüch

Sciròp de fiùr de sambüch 

Ocor mia el föch per fal.
Se cata sö o 10 fiur de sambüch se j-è bèi gròs e bé dervèrcc, sedenò 20 (me racomande, i fiùr se g’ha de catài sö o la matina o la sera, mai en tra el dé perché i pèrd el bu udùr). Chesti fiur se g’ha mia de laài ma se g’ha de fai deentà fiàp per 24 ure e dopo se g’ha de quarciai per altre 24 ure con de en lìter de acqua. Pasàt sto tèmp se g’ha de vödà töt sura de en culì, zontaga en chilo de söcher e 30 gr de acido citrich (se el compra en farmacia) messià bè töt e ‘l sciròp l’è zabela fat. En de en bicèr, du dicc de chèsto sciròp con zontàt l’acqua fresca el caa la sèt che l’è en piazér.

Sciroppo di fiori di sambuco 

Si prepara a freddo senza cuocere.
occorrente:
– 10 fiori grossi e ben fioriti di sambuco o 20 piccoli. (Questi fiori devono essere raccolti o al mattino o alla sera)
– 1 kg di zucchero
– 30 gr di acido citrico.
I fiori di sambuco non vanno lavati ma ftatti appassire per 24 ore, poi farli macerare per altre 24 ore coperti da 1 litro di acqua. Filtrare, unire lo zucchero e l’acido citrico e mescolare bene il tutto.Lo sciroppo è pronto. Due dita di questo sciroppo in un bicchiere e l’aggiunta di acqua fresca: ecco una bibita molto dissetante.

Di: Velise Bonfante