COME SE FAA COME SE FA Le ricette della tradizione

Lat de galina 

Le ricète j-è dò:

Lat de galina per i grancc
Fa boér mès lìter de lat con de na büstina de vaniglia e mès chilo de söcher e pó lasàl deentà frèd. En de na terina sbàter 4 róss de öv e vödaga ensima pianì piani el lat e mesià bé. Zontaga mès bicér de marsala e 150 gram de alcol per liquori. Mesià amó bé, vödà el töt en de na bòsa e dopo mitìla al frèsch. Ricordàs prima de biìl de oltà e pirlà la bòsa.
Lat de galina per i pütì
Sbàter bé en rós de öv e zontaga 200 cc de lat e 2 cuciàr de söcher e en bris de vanilina. Messiaà bé e l’è za pront.

Due sono le ricette: 

Latte di gallina per adulti
Bollire 1/2 litro di latte con una bustina di vanillina e 500 grammi di zucchero. Fare raffreddare. A parte sbattere 4 rossi d’uovo e poco per volta versare il latte sui rossi sbattuti. Sbattere ancora sino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungere poi 1/2 bicchiere di marsala e 150 grammi di alcool per liquori. Mescolare ancora bene, conservare al fresco e prima di bere agitare bene la bottiglia.
Latte di gallina per bambini
Basta sbattere un tuorlo d’uovo, aggiungervi 200 cc di latte, 2 cucchiai di zucchero e un poco di vanillina. Mescolare bene ed è pronto da bere.

Di: Velise Bonfante