COME SE FAA – COME SE FA la ricetta del cognac

Le ricette della tradizione 
 
COGNACH
Per fa en casa en cognach mia pròpe de chèi speciai, ma abastansa bu, se g’ha de mèter a bagna con 5 lìter de acqua: 50 gr de lègn de liquirisia, 25 gr de fiùr de tiglio, 20 gr de capelvenere, 10 gr de tè nègher e 25 gr de söchèr caramelàt. Lasà el töt per en qualche dè a polsà e pò filtrà. El lìquid che gh’è vignìt föra, el va mesiàt a 5 lìter de alcool a 90 gradi e ‘l cognach cazalì l’è pronto. 

COGNAC
Per ottenere in casa un cognac, non certo francese, ma abbastanza buono, bisogna mettere in infusione con 5 litri d’acqua: 50 gr di legno di liquirizia, 25 gr di fiori di tiglio, 20 gr di capelvenere, 10 gr di tè nero e 25 gr di zucchero caramellato. Lasciar macerare questa infusione per alcuni giorni poi filtrare e mescolarla a 5 litri di alcool a 90°.

Questa ricetta ha trovato un riscontro anche nel libro: “Il segreto della felicità coniugale” di Elmina Petroni Sarti, edito nell’anno 1950 dalla “ Casa Editrice “La Prora” di G.Locatelli & figli – Milano

Di: Velise Bonfante