COME SE FAA COME SE FA IL NOCINO

IL NOCINO
Ocor:
– en chilo de alcool per liquore
– 20 nuss (catade sö tra el dé 16 e ‘l dé 29 giögn sedenò el nocino el ve mia tant speciàl)
– 20 gr de canèla
– 5 bròche de garofano
– en limù entréch
– 350 gr de acqua
– 750 gr de söcher.

En del chilo de alcool per liquore mitiga le 20 nuss (me racomande amó na olta de catale sö tra el 16 e‘l 29 de giögn se vulì che el sape bu) i 20 gr de canèla, le 5 bròche de garofano e ‘l limù.
De precìs se fa isé: Sbregà a tòch le nùss e mitile en de en vas (che el se sère bé bé sfrazàt) ensema a l’alcool, la canèla, le bròche de garofano e ‘l limù taiàt a fète.
Se lasa polsà el vas per 40 dé e se mèsia apena na ólta a la setimana. Dopo 40 dé, scaldà l’acqua col söcher (però atenti che la g’ha mia de bóer) per fal desfà e po’ fa deentà töt frèd. Chèl stes dé se fa pasà sura en culì töt chèl che gh’era en del vas e se ghe el zonta al sciròp apena fat e deentàt frèd. Se lasa polsà amó töt bé serat per 8 dé e se fa amó na olta pasà töt sura en culì e a la fì se ‘mbotiglia.

NOCINO
ingredienti:
– 1 kg di alcool per liquore
– 20 noci (raccolte tra il 16 e il 29 giugno)
– 20 gr di cannella
– 5 chiodi di garofano
– 1 limone
– 350 gr di acqua
– 750 gr di zucchero.
Mettere 1 kg di alcool per liquore
20 noci (importantissimo raccoglierle tra il 16 e il 29 giugno)
20 gr di cannella
5 chiodi di garofano
1 limone
Spezzare grossolanamente le noci e porle in un vaso a chiusura ermetica insieme all’alcool, la cannella, i chiodi di garofano ed il limone tagliato a spicchi. Lasciare in infusione per 40 giorni mescolando una volta alla settimana. Al 40° giorno di infusione scaldare l’acqua con lo zucchero (non far bollire assolutamente) e poi far raffreddare. Sempre al 40° giorno di infusione passare al setaccio il contenuto del vaso, filtrare il liquido ottenuto ed unirlo allo sciroppo. Lasciare riposare per 8 giorni, filtrare di nuovo ed imbottigliare.

Di: Velise Bonfante