Milano – “GOLOSARIA” 2016
Enogastronomia italiana in bella mostra.
“Club di Papillon” è un’associazione nazionale che ha come finalità la riscoperta dell’originalità di una cultura popolare attraverso il gusto. Fondato ad Alessandria il 19 giugno del 1992 dal critico enogastronomico Paolo Massobrio, il Club è oggi un movimento di consumatori con oltre 6.000 soci e 50 gruppi dislocati nelle principali regioni italiane. Ogni club locale ha vita propria e organizza, nell’ottica di favorire un legame sempre più stretto con il territorio, incontri dedicati al gusto a 360°: dai corsi di cucina e di degustazione di vini, a serate culturali e tematiche incentrate su dettagliati argomenti enogastronomici. Da qui è venuta l’idea di “Golosaria”, manifestazione itinerante ideata dallo stesso Massobrio insieme al socio Marco Gatti, che da anni allieta esperti del settore e grande pubblico di appassionati che, di volta in volta possono conoscere le eccellenze enogastronomiche del nostro paese, partecipare ad incontri tematici, seminari, acquistare le varie tipicità direttamente dai produttori. Arrivata alla sua 11° Edizione, questa Manifestazione si presenta in una veste completamente rinnovata, con un titolo programmatico “Dal cibo, le civiltà”. Per questo, nelle vie della rassegna, si potranno incontrare la civiltà del latte e dei formaggi, quella della norcinera, dell’acqua, dei cereali e dell’arte di conservare i cibi. Il programma degli eventi, ancora più complesso e variegato, sarà ancor ricco di suggestioni e sarà distribuito in sette aree. AGORA’ : il grande palco con talk, incontri e riconoscimenti; SHOW COOKING: protagonisti gli chef della tradizione e dell’innovazione; LAB: dimostrazioni e assaggi degli artigiani de “il Golosario”; MASTER: corsi di cucina avanzata per operatori; WINE TASTING: degustazioni guidate; GRILLA ACADEMY: Ricette, consigli, lezioni sul mondo del grill a 360°; FUMOIR: racconti con degustazioni a cura di Club Amici del Toscano; Potremo incontrare oltre 300 espositori de “ilGolosario”, 10 cucine di strada e 90 eventi tra talk, show cooking, wine tasting, master e lab. A “Golosaria” partecipano gli espositori che per Papillon esprimono il massimo della qualità del piccolo artigianato alimentare italiano ed ha lo scopo di favorire l’incontro tra il mondo della produzione e i consumatori sempre più attenti a voler capire il lavoro che sta dietro alle produzioni di qualità. Ma il successo continuativo di questa iniziativa è anche dovuto a “Comunica Edizioni”, Casa Editrice che negli anni realizza pubblicazioni di alto livello, sia per argomenti trattati nonché per grafica e struttura, prima fra tutti “ilGolosario”: la “Guida alle mille e più cose buone d’Italia”, pubblicata dal 1994, contiene la recensione dei migliori prodotti alimentari tipici italiani, con citazioni di cantine, negozi e boutiques del gusto. Quindi troviamo: “Adesso 365 giorni da vivere con gusto”: Il volume, segue la scansione quotidiana di un’agenda, dove vengono pubblicate ogni giorno, dal 1° Gennaio al 31 Dicembre, alcune “pillole” per stare bene in famiglia e nella propria casa. Tra gli argomenti trattati il cibo con consigli e informazioni che vanno dalla spesa all’organizzazione della dispensa, quindi il vino, la salute ma anche la casa e il verde. “Il Gatti Massobrio”, taccuino dei ristoranti d’Italia: la Guida raccoglie tutte le ghiotte scoperte di locali effettuate da Marco Gatti e Paolo Massobrio e da un’équipe di critici gastronomici che sondano, ogni anno, l’Italia. “L’Ascolto del vino”: Oltre 650 pagine, in due lingue, italiano e inglese, per conoscere la qualità del vino, trattato secondo diverse angolature, dalle tecniche di degustazione alle interviste agli opinion leader fino alle mille cantine premiate tra i Top Hundred. “Diventare Grill master”: È il manuale per imparare a grigliare in stile italiano. A colori con un ricco apparato fotografico, comprende capitoli teorici sulle basi della cottura su fuoco e una ricca selezione di ricette che vanno dall’antipasto al dessert. “Àmati! Volersi bene attraverso il cibo”: E’ il manuale per approcciarsi alla conoscenza degli effettivi curativi dei cibi. Di facile consultazione è suddiviso in base ai principali organi del corpo, con l’indicazione dei cibi più o meno adatti e i consigli alimentari per mitigare i disturbi più comuni. Auguri quindi a “Golosaria” per un grande successo nell’ormai prossima Edizione nonché per un ancora lungo sodalizio del binomio Gatti-Massobrio, direi una sorta di “Lennon-McCartney dell’Enogastronomia”.
MiCo Milano Congressi, Porta Gattamelata: sabato 5 (ore 14.30-22), domenica 6 (ore 10-20) e lunedì 7 Novembre (ore 10-17); Per informazioni: Federica Borasio, Tel. 0131 261670 – int. 0216; www.golosaria.it
Fabio Giuliani
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