Vinitaly: Chiaretto, Fagiolo di Lamon e Monte Veronese per la pizza contemporanea di Renato Bosco

A Vinitaly nasce la pizza con il formaggio Monte Veronese e il Fagiolo di Lamon, due eccellenze della montagna veneta. L’autore è uno dei più celebri interpreti della pizza contemporanea, Renato Bosco, patron di Saporè a San Martino Buon Albergo, in provincia di Verona, premiato con il massimo riconoscimento dalla guida delle pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.

Il luogo scelto per la presentazione di questa novità gastronomica è il padiglione Pizza & Chiaretto, allestito dal Consorzio di tutela del Bardolino Chiaretto, leader assoluto fra i rosé italiani, presso la Cittadella della Gastronomia del Vinitaly di Verona, dal 10 al 13 aprile.

Si tratta della prima realizzazione di quel patto di collaborazione che è stato stretto poche settimane fa tra i consorzi di tutela del formaggio Monte Veronese e del Fagiolo di Lamon, tutelati dall’Unione europea il primo con il marchio dop e l’altro con il marchio igp. Il formaggio Monte Veronese, nelle sue tre diverse stagionature, viene prodotto annualmente in circa 100 mila forme (ognuna pesa circa 9 chili) con il latte proveniente dalla Lessinia e dal monte Baldo. La produzione annuale del Fagiolo di Lamon, ricercato per la delicatezza del gusto e per la buccia particolarmente tenera, è di circa 160 quintali.

Il Consorzio vinicolo bardolinese ha immediatamente accolto con favore questa partnership, chiedendo la collaborazione di Renato Bosco di ideare un piatto da abbinare al Chiaretto (10 milioni di bottiglie annue, il 60% destinate all’export) durante il Vinitaly. Dalla creatività del pizzaiolo veronese è scaturito il doppio crunch con crema di Fagiolo di Lamon, verdure di stagione, Monte Veronese fresco, che sarà possibile assaggiare prenotando le degustazioni programmate alla Cittadella della Gastronomia Pizza & Chiaretto del Vinitaly.

La prima presenza assoluta della pizza contemporanea al Vinitaly si arricchisce dunque di questa nuova inedita proposta d’eccellenza: il doppio crunch è infatti uno dei più celebri impasti di Renato Bosco, caratterizzato da una particolare croccantezza, risultato di un’adeguata lievitazione ed un’alta idratazione, farcito con gli ingredienti dell’eccellenza italiana. Ogni giorno, il padiglione Pizza & Chiaretto presso la Cittadella della Gastronomia del Vinitaly proporrà cinque turni di degustazione (alle 10.30, alle 12, alle 13.30, alle 15 e alle 16.30), ognuno con tre tipologie di DoppioCrunchdiPizza ed un’entrée di pane a pasta madre viva di Renato Bosco, in abbinamento con tre diverse etichette di Chiaretto, e chi volesse approfittare dell’occasione per conoscere in maniera più ampia il classico rosé bardolinese avrà a disposizione nello stesso padiglione un’area lounge dove sarà possibile assaggiare numerose altre etichette “in rosa” della riva veneta del Garda.

I posti sono solo sessanta per ogni turno di degustazione e si possono prenotare on line sul sito www.boxofficelive.it. Informazioni al numero 388 9303860.

 

Di seguito i menù completi delle giornate di Pizza & Chiaretto a Vinitaly 2016

3 times CRUNCH!

1° turno – ogni giorno dalle ore 10.30 alle 11.30
Entrée di pane con pasta madre viva ai cereali con olio delle colline di Mezzane
Doppio crunch con Monte Veronese d’allevo e coscia di maiale cotta
Doppio crunch con crema di fagiolo di Lamon, verdure di stagione, Monte Veronese fresco
Doppio crunch con burrata pugliese e speck de ‘na olta
3 etichette di Chiaretto in abbinamento

2° turno – ogni giorno dalle ore 12.00 alle 13.00
Entrée di pane con pasta madre viva ai cereali con olio delle colline di Mezzane
Doppio crunch con fonduta di Monte Veronese 6 mesi, zucchine e frittatina di gallina grisa della Lessinia
Doppio crunch con mortadella di Bologna, fonduta di Monte Veronese, insalatina da taglio
Doppio crunch con burrata pugliese e coscia di maiale cotta
3 etichette di Chiaretto in abbinamento

3° turno – ogni giorno dalle ore 13.30 alle 14.30
Entrée di pane con pasta madre viva ai cereali con olio delle colline di Mezzane
Doppio crunch con Monte Veronese d’allevo e coscia di maiale cotta
Doppio crunch con sfilacciata di gallina grisa della Lessinia, stracchino, pomodoro e insalatina da taglio
Doppio crunch con burrata pugliese e speck de ‘na olta
3 etichette di Chiaretto in abbinamento

4° turno – ogni giorno dalle ore 15.00 alle 16.00
Entrée di pane con pasta madre viva ai cereali con olio delle colline di Mezzane
Doppio crunch con crema di fagiolo di Lamon, verdure di stagione, Monte Veronese fresco
Doppio crunch con mortadella di Bologna, fonduta di Monte Veronese, insalatina da taglio
Doppio crunch con burrata pugliese e coscia di maiale cotta
3 etichette di Chiaretto in abbinamento

5° turno – ogni giorno dalle ore 16.30 alle 17.30
Entrée di pane con pasta madre viva ai cereali con olio delle colline di Mezzane
Doppio crunch con sfilacciata di gallina grisa della Lessinia, stracchino, pomodoro e insalatina da taglio
Doppio crunch con crema di fagiolo di Lamon, verdure di stagione, Monte Veronese fresco
Doppio crunch con Monte Veronese d’allevo e coscia di maiale cotta
3 etichette di Chiaretto in abbinamento

Tags: bardolino, chiaretto, crunch, enogastronomia, fagiolo di lamon, gastronomia, monte Veronese, pizza contemporanea, renato bosco, Vinitaly