Milano – Milano – GABRIELE DEL CARLO E’ IL MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA ASPI 2017

Toscano, classe 1984, sommelier presso il Four Seasons Hotel George V di Parigi, Gabriele Del Carlo si è aggiudicato l’ambìto titolo, di Miglior Sommelier d’Italia ASPI per l’anno 2017. ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana fondata e guidata da Giuseppe Vaccarini – in occasione del 10° Anniversario di attività, nella Finale tenutasi domenica 15 Ottobre al Magna Pars Suites Hotel di Milano, tra Via Tortona e Via Forcella, ovvero il “cuore” del Fuorisalone” durante la settimana del Design ogni mese di Aprile. Il vincitore ha preceduto Davide Dargenio sommelier del Le Berceau Des Senses, Ecole Hotelerie de Lausanne in Svizzera e Marco Grassi, omologo della Enoteca di Metro a Milano, rispettivamente ideali “Medaglia d’argento” e “Bronzo” nel Concorso per il “Miglior Sommelier d’Italia ASPI 2017”, che ha visto la partecipazione di 13 candidati, iniziata pochi minuti dopo la chiusura di un esaustivo Banco d’assaggio aperto gratuitamente ad esperti e ad un pubblico di appassionati, riguardanti importanti realtà produttive vitivinicole sparse un po’ in tutta la penisola italiana. I tre finalisti si sono sfidati nelle prove classiche e in specifiche prove a sorpresa ideate da ASPI per saggiare la preparazione dei candidati in situazioni che, afferma Giuseppe Vaccarini, Presidente ASPI, “richiedono, oltre alla preparazione tecnica, capacità di decidere in tempi brevi, destrezza di esecuzione ed estrema competenza.” I tre finalisti si sono cimentati nelle prove classiche con diverse situazioni che potrebbero verificarsi in una sala di ristorante: prova di servizio di un grande formato di Champagne H.J. Quenardel, decantazione di vino rosso, degustazione alla cieca di tre vini (di cui uno con descrizione in lingua straniera) oltre al riconoscimento di dieci bevande. A seguire abbinamenti cibo/vino/bevande con anche un piatto a base di merluzzo dell’Atlantico che due finalisti hanno abbinato a Birra Moretti La Bianca e uno a Birra Moretti Lunga Maturazione, degustazione di caffè con riconoscimento delle caratteristiche, origine, varietà e livello di tostatura – in questa edizione Nepal Lamjung Nespresso e Tanzania Peaberry Nespresso -, correzione carta dei vini con errori e infine prova fotografica con 10 immagini da riconoscere e illustrare, tra cui foto di etichette di vini (in base alle quali il candidato ha dovuto illustrare la composizione del vino), foto di noti produttori, enologi, docenti e ristoratori e foto di monumenti riferiti a aziende o località legate alla produzione enologica. Novità in un Concorso di sommellerie professionale la prova a sorpresa ideata da ASPI per l’edizione 2017: la combinazione di ogni finalista con un diverso Chef. Ogni chef ha preparato una ricetta – con uno show cooking durante la finale del concorso – alla quale il finalista associato ha dovuto abbinare la bevanda che meglio esaltasse le caratteristiche della ricetta stessa. Del Carlo ha convinto la Giuria abbinando il Barolo Briccolina di Batasiolo a “Omaggio ad Antonio Nebbia”, un tortello fluido di funghi porcini, parmigiano, prosciutto e tartufo dello Young Chef San Pellegrino 2016 Alessandro Rapisarda, del ristorante Di Gusto.

Il decennale delle attività di ASPI è stata anche l’occasione per nominare i Sommelier Onorari ASPI e conferire il Premio Letterario Internazionale “Emozioni”. Giuseppe Vaccarini ha conferito i riconoscimenti nel corso della Cena di Gala, organizzata per festeggiare con soci e sostenitori di ASPI, che ha avuto come interpreti di piatti unici e creativi gli chef Viviana Varese, Alessandro Rapisarda, Marco Sacco, Claudio Sadler e Giuseppe Postorino. Il Presidente attribuito il titolo di “Sommelier Onorario ASPI 2017” a dieci personalità del settore enogastronomico e non solo a cui è legato da profonda amicizia e rispetto e che sono stati negli anni sostenitori dell’Associazione in ambito internazionale. Il Premio “Emozioni” è stato istituito nel 2013 da Giuseppe Vaccarini per premiare i sommelier di tutto il mondo che, attraverso la loro opera intellettuale e di comunicazione abbiano fortemente contribuito a valorizzare ed a promuovere la professione di Sommelier attraverso la pubblicazione di libri, articoli redazionali, reportage e filmati, nel proprio paese ed all’estero.        Il Premio internazionale “Emozioni” 2017 è stato conferito al sommelier georgiano Shalva Khetsuriani per aver realizzato il film “Prime Meridian of Wine”, in cui fa riscoprire i valori della millenaria tradizione vitivinicola del suo paese, stimolando l’interesse dei giovani alla loro conoscenza e valorizzazione come punto di riferimento per le future generazioni. La giuria, presieduta da Piero Sattanino, Miglior Sommelier del Mondo A.S.I. – Association de la Sommellerie Internationale – nel 1971, era composta dai giornalisti Fernanda Roggero, firma de Il Sole 24 Ore e Alberto Schieppati, Direttore della rivista Artù. Il Premio consiste nell’opera “Cuore” del Maestro Enrico Muscetra che, attraverso le sue sculture, si concentra sugli effetti della spiritualità. Un grande ringraziamento a Acqua Panna-S.Pellegrino, Allegrini, Campari, Champagne J. H. Quenardel, Fondazione Birra Moretti e Nespresso per aver affiancato ASPI, in occasione di queste celebrazioni così come durante l’annuale attività di ASPI, con le esclusive Masterclass di formazione per i Sommelier e gli operatori del settore ospiti di ASPI.

Per informazioni sull’attività di ASPI contattare: Tel. 02 87383831; sito Internet: www.aspi.it , Sede legale e sede operativa: Via Simone d’Orsenigo 1, 20135, Milano

Sede legale e sede operativa: Via Simone d’Orsenigo 1, 20135 Milano

Fabio Giuliani

 

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