Ricette

Le Ricette Salute & Gourmet a cura di Laura Giardina

Le Ricette Salute & Gourmet a cura di Laura Giardina

Trota del Garda con Salsa all’arancia, zafferano e spinaci: una ricetta realizzata con alimenti che proteggono gli occhi. Alcune sane abitudini di vita ci aiutano a diminuire il rischio di sviluppare gravi malattie oculari quali la degenerazione maculare senile, il glaucoma o la cataratta: proteggere sempre gli occhi dai raggi solari con occhiali da sole di […]

| 26 settembre 2017
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COME SE FAA, COME Se FA..

COME SE FAA, COME Se FA..

SCIRÒP DE MENTA PER GRANITE Pestà fis-fis un èto de fòje de menta, zontaga 25 gram de söcher e mesià. En de na pignatina fa bóer per 5 minücc mès èto de söcher en d’en lìter de acqua. Fa deentà frèt e dopo zontaga el süch de 3 limù e le fòje de menta pestade […]

| 13 luglio 2017
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Salvia officinalis: a cura di Laura Ederle

Salvia officinalis: a cura di Laura Ederle

La Salvia officinalis o più semplicemente Salvia, grazie ai suoi numerosi impieghi terapeutici è tra le specie medicinali più note dell’antichità; tanto da venir considerata come panacea per tutti i mali. Gli antichi Romani la denominarono Herba sacra e gli attribuirono poteri divini. Non a caso il nome della Salvia deriva dal latino salveo o […]

| 3 aprile 2017
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Zafferano di Desenzano

Zafferano di Desenzano

Le Colline Moreniche che circondano il Lago di Garda hanno caratteristiche pedoclimatiche eccezionali per la coltivazione di Olio, Vino e… Zafferano. L a preziosa spezia cresce facilmente nei sassosi terreni postglaciali mitigati dal microclima temperato del Lago. Lo zafferano fiorisce in autunno da bulbi di crocus sativus piantati in estate. La raccolta dei fiori è […]

| 23 marzo 2017
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Selva Capuzza: Raffaella Visconti racconta la storia del neonato “Zafferano di Desenzano”

Selva Capuzza: Raffaella Visconti racconta la storia del neonato “Zafferano di Desenzano”

Domenica 26 marzo alle ore 11.00 sarà ospite di Cascina Capuzza Raffaella Visconti, architetto, giornalista, editrice e ora imprenditrice agricola, che ci racconterà la storia del neonato “Zafferano di Desenzano” e dei suoi progetti per il futuro. Lo zafferano, è una spezia di colore rosso aranciato intenso, ricavata dalla essicazione degli stimmi del fiore Crocus […]

| 8 marzo 2017
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Funghi LE MORCHELLE DELIZIE DI PRIMAVERA

Funghi LE MORCHELLE DELIZIE DI PRIMAVERA

Dopo le fresche piogge di Marzo e d’ Aprile, nelle stazioni di crescita, i boschi di conifere e di latifoglie ci regalano i primi funghi della stagione. Le Morchelle fanno parte di questa “esplosione” di primizie, peraltro di ottima qualità, e sono quindi fatte oggetto di ricerca dagli esperti che ne conoscono le zone di […]

| 1 marzo 2017
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MUSE, IL GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO: salotto nell’orto dedicato alle ricette dal mondo

MUSE, IL GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO: salotto nell’orto dedicato alle ricette dal mondo

Mercoledì 21 settembre il MUSE, in collaborazione con Mandacarù Onlus, propone nell’ambito del ciclo SALOTTO NELL’ORTO – l’iniziativa mensile per palati curiosi dedicata alla scoperta dei mille, strani e spesso sconosciuti, utilizzi culinari dei legumi – un incontro di approfondimento con successiva degustazione di cibi a base di legumi, con ricette tipiche provenienti dall’India, dal […]

| 19 settembre 2016
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Salò: presentata la Garda Cooking Cup 2016, in programma nel golfo il 24 e 25 settembre

Salò: presentata la Garda Cooking Cup 2016, in programma nel golfo il 24 e 25 settembre

Nella Sala dei Provveditori del Palazzo della Magnifica Patria di Salò si è tenuta a maggio la conferenza stampa di presentazione della prima edizione di Garda Cooking Cup 2016, in programma il 24 e 25 settembre. Si tratterà di due giornate che uniscono due interessi fondamentali per la vita e il benessere, ossia il cibo […]

| 13 maggio 2016
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Vinitaly: Chiaretto, Fagiolo di Lamon e Monte Veronese per la pizza contemporanea di Renato Bosco

Vinitaly: Chiaretto, Fagiolo di Lamon e Monte Veronese per la pizza contemporanea di Renato Bosco

A Vinitaly nasce la pizza con il formaggio Monte Veronese e il Fagiolo di Lamon, due eccellenze della montagna veneta. L’autore è uno dei più celebri interpreti della pizza contemporanea, Renato Bosco, patron di Saporè a San Martino Buon Albergo, in provincia di Verona, premiato con il massimo riconoscimento dalla guida delle pizzerie d’Italia del […]

| 6 aprile 2016
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LAZISE: E IL LUGANA SPOSÒ IL “PESCE DAI DUE NOMI”, PRESENTAZIONE DELLA NUOVA ANNATA 2015 E DEL NUOVO DIRETTIVO

LAZISE: E IL LUGANA SPOSÒ IL “PESCE DAI DUE NOMI”, PRESENTAZIONE DELLA NUOVA ANNATA 2015 E DEL NUOVO DIRETTIVO

Per l’Anteprima del 6 e 7 marzo due chef interpretano il coregone-lavarello in abbinamento con il vino bianco delle argille. Alla guida del Consorzio riconfermato il Presidente Luca Formentini. Un vino, il Lugana, un pesce gardesano dai due nomi, il coregone-lavarello, e due eccellenti cuochi del Garda. C’è anche questo fra gli “ingredienti” dell’Anteprima del Lugana […]

| 5 marzo 2016
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Pasta con i peperoni- un modo per renderla leggera!

Pasta con i peperoni- un modo per renderla leggera!

Spesso quando si pensa alla pasta con i peperoni, si pensa a piatti pieni d’ingredienti pesanti e calorici come questo, che non fanno altro che appesantire le nostre pance e il nostro organismo, con digestioni lunghissime e faticose. Ma non è così: ci sono molti trucchi per rendere questo piatto una portata gustosa, colorata e leggera! […]

| 22 settembre 2015
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Ricetta del Lago di Garda: SARDE IN SAOR

Ricetta del Lago di Garda: SARDE IN SAOR

La sarda gardesana con le sue carni leggermente grasse e sapide, si presta a essere cucinata in svariati modi, tutti rigorosamente della tradizione culinaria gardesana: alla griglia, fritte o “en saôr” e di queste ultime proponiamo la ricetta. Si puliscono a fondo i filetti del pesce, dopo averlo privato di testa e di coda. In seguito […]

| 1 aprile 2015
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Cocktails dedicati al Lago di Garda, alle sue tradizioni e ai suoi prodotti

Cocktails dedicati al Lago di Garda, alle sue tradizioni e ai suoi prodotti

a cura del barman gardesano Luca Zucchelli PREDINNER : vinessa Ricetta 6 cl. Lugana 3 cl. Bitter Campari 1 cl. Aperol 4 cl cedrata Tassoni Guarnire con scorza di limone e lamponi freschi in immersione Preparare direttamente nel bicchiere alto da vino bianco con ghiaccio, versando tutti gli ingredienti nell’ordine stabilito nella ricetta. Infine mescolare […]

| 26 gennaio 2015
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‘Come se faa, come se fa…’

‘Come se faa, come se fa…’

RÖZE FRÈSCHE PER LA TUR TA Con de en pinilì se nèta be pianì pianì na bèla röza frèsca senza mànech; dopo se spenèla dènter e föra töcc i petali con de la ciara d’öf. Mèter en de na scödèla del söcher e postaga ensima la röza e aidàs con de en cöciarì per mitìga […]

| 17 maggio 2014
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COME SE FAA,COME SE FA… A FA L’ELIZIR DE ROSE

COME SE FAA,COME SE FA… A FA L’ELIZIR DE ROSE

ELIZÌR DE RÖZE Ocor: 400 gram de alcol a 96° – tre èti e mès de acqua – tre èti e mès de söcher – quìndes gram de petali de röza bèla profumada. Catà föra le röze che spösa de pö, pestale col söcher e mèter chèsta paciarina en de ‘n vas co l’acol per […]

| 16 maggio 2014
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La Val di Ledro e il gusto di Boemia

La Val di Ledro e il gusto di Boemia

Sapori boemi in un angolo di trentino sospeso tra lago e montagne. Specialità come gli gnocchi o le livanze, leccornie di quella che qui chiamano “la cucina dell’esodo”. Una tradizione che risale alla prima guerra mondiale, quando i ledrensi finirono sfollati per quattro anni intorno alla città di Praga, nell’attuale repubblica Ceca. Una vacanza non […]

| 12 dicembre 2013
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La ricetta  di Iginio Massari <br>per mantenersi in forma anche durante le Feste

La ricetta di Iginio Massari
per mantenersi in forma anche durante le Feste

Venezia  16,17,18  marzo  2014: Gusto in Scena:  ecco la ricetta  di Iginio Massari   Massari, già straorinario interprete dell’edizione 2013, ha scelto di proporre agli appassionati gourmet “Cake all’olio d’oliva”, un dolce capace di rapire i palati più golosi, nonostante lo zucchero sia completamente assente. Non un plumcake qualsiasi bensì una dolcezza da concedersi in qualsiasi momento della […]

| 16 novembre 2013
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MATURA L’UVA: E’ L’ORA DEL PESCE PERSICO

MATURA L’UVA: E’ L’ORA DEL PESCE PERSICO

Alla fine d’agosto il persico si riunisce in branchi e si sposta lentamente verso gli argini, pronto ad immergersi sempre più man mano che la temperatura dell’acqua scende in superficie. È questo il tempo in cui esalta la sua voracità, per immagazzinare energie per il lungo inverno. Le catture sono frequenti in prossimità dei massi […]

| 15 novembre 2013
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SUA MAESTA’ IL CAPUNSEL

SUA MAESTA’ IL CAPUNSEL

Quando ci si accinge a riconoscere un luogo anche dalla gastronomia si incontrano le diverse filosofie del fare cucina. Le sagge massaie di una volta, ottenevano dagli avanzi di cucina, nuove leccornie che accontentavano il palato dei loro mariti al ritorno dal lavoro dei campi e quindi ogni famiglia aveva una propria tradizione culinaria tramandata […]

| 6 agosto 2013
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LA PESCA DELLA SARDA SUL GARDA in tarda primavera

LA PESCA DELLA SARDA SUL GARDA in tarda primavera

E’ tempo di pesca alla sarda sul Lago di Garda. In primavera inoltrata la sarda o agone o, più scientificamente, l’Alosa fallax, si porta in acque più basse per deporre le uova e per riprodursi. Il mese di giugno è un momento propizio per pescare e per questo esistono regole ben definite. Il bel tempo e […]

| 30 maggio 2012
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COME SE FAA, COME SE FA… …A FA LA GELATINA DE ROZE

COME SE FAA, COME SE FA… …A FA LA GELATINA DE ROZE

… A FARE LA GELATINA DI ROSE Catà i fiùr töcc ensèma. Per ses o sèt vazècc ocór 700 röze (presapóch sènto röze per vazèt). Se gha mia de vardà el culùr, ma el bu udùr (se le g’ha mia el bu udur mia doprà le röze). Pö bèl de töt sarès pudì doprà le […]

| 3 maggio 2010
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IL BISCOTTO DI POZZOLENGO

IL BISCOTTO DI POZZOLENGO

Il Biscotto di Pozzolengo è un alimento genuino della nostra terra. Il gusto semplice e la selezione accurata degli ingredienti (farina di farro macinata a pietra, burro e uova biologiche, latte fresco di alta qualità, miele bresciano, scorza d’arancia non trattata) ne fanno un prodotto di ottima qualità facilmente digeribile e adatto a tutti. I […]

| 7 luglio 2008
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IL TORTELLINO DI VALEGGIO

IL TORTELLINO DI VALEGGIO

Il Tortellino di Valeggio, chiamato anche “Nodo d’Amore” è rigorosamente fatto a mano con sottilissima pasta sfoglia. Ma per il ripieno, oltre alla ricetta ufficiale, codificata e protetta contro le imitazioni, ogni ristoratore e pastificio ha elaborato una versione originale, dandogli un suo tocco personale. A Pozzolengo, durante la Fiera di San Giuseppe, presso “la Dispensa […]

| 30 marzo 2008
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COME SE FAA COME SE FA La persicada

COME SE FAA COME SE FA La persicada

La persicada La persicata i la faa amó ne l’òt-sènt. Se se völ che la vègne föra buna se g’ha de doprà i pèrsech co la pulpa bianca de Consés. Se i pela e i se fa cözer en cincinì, dopo i se s-chisa e se fa na bèla paciarina che se ghe fa sügà […]

| 1 luglio 2006
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