ENOGASTRONOMIA
FUNGHI: I “SÜRLI” – CUGINI DEL PORCINO
Sono chiamati volgarmente “Porcinelli”, i miceti che analizzeremo in questo numero. Fanno parte della grande famiglia delle Boletacee, ma sono una specie ben distinta e con caratteristiche completamente differenti dai classici Boletus. Sono classificati con il nome scientifico “Leccinum” e, a seconda dell’habitat e della pianta simbionte, notevolmente differenti sotto l’aspetto organolettico. Nelle nostre zone […]
Moniga del Garda: “EL MAGHER”, un campione di casa nostra
Recita un antichissimo detto: “date a Cesare quello che è di Cesare”. Sempre che, vorrei aggiungere, il dovuto a Cesare sia stato meritorio. Mi spiego: nessuno, innegabilmente, riesce a credere che al di fuori dell’area Partenopea si sappia cucinare la Pizza come in quelle zone. Pizza D.O.C., naturalmente, di storica generazione e di conclamata origine. […]
Personaggi VITA E SENTIMENTO NEL RICORDO DI PINO BELTRAMI
Ritorno alla terra. A quel solco di aratro inebriato dal profumo dell’uva. Finisce così la stagione di Atanasio Giuseppe Beltrami, chiamato al ricordo nel segno di Pino. Stop alla confluenza materiale, per raggiungere il pensiero solenne e misterioso di una nuvola maestosa. E Manerba si inchina al cospetto dell’ultimo tragitto di questa quercia secolarmente scolpita […]
LO SPIGOLO DELLA GASTRONOMIA
Tutti sanno che la salute comincia a tavola e tanti parlano e scrivono di alimentazione. Proliferano, infatti, pubblicazioni, articoli, testi, diete: anch’io desidero far sentire la mia voce. Non mi ritengo una esperta in materia ma una appassionata sì e quindi vorrei proporre piatti semplici. Il benessere economico e gli attuali ritmi di vita ci […]
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